Първоначално от Азия, гъбата шийтаке е особено ценена в Китай и Япония заради многото си лечебни свойства. През последните години консумацията му стана по-демократична във Франция, което я прави най-консумираната след гъбата.
Ето какво трябва да знаете за тази гъба, която има много активи под шапката!
Ползи за здравето на шиитаке
Консумиран заради превъзходния си вкус и деликатността на плътта си, шийтаке е ценен и в източните култури заради лечебните си свойства от хилядолетия.
Богата и пълна композиция:
Есенциални аминокиселини (левцин и лизин между другото).- Много микроелементи като цинк, мед, фосфор, магнезий, калий, манган и селен.
- Витамини B2, B3, B5 (пантотенова киселина) и B6 (фолат).
- Витамин D.
- Лентинан, противотуморна комплексна захар (полизахарид).
- Висококачествен протеин и фибри.
Доказан съюзник на здравето:
Шийтаке е обект на множество изследвания, които разкриват многото му положителни действия за здравето:
- приложен интравенозно шийтаке (или лентин) е активната съставка на лекарства, използвани при лечението на рак (особено на стомаха). Има ефект върху дълголетието и качеството на живот на пациентите,
-
подобрен имунитет,
- подкрепа за борба срещу свободните радикали,
- намаляване на възпалението и инфекциите,
- съюзник за поддържане на линията и добър транзит благодарение на богатството си от добри фибри, което има засищащо действие.
- протектор от чернодробни заболявания,
- помощ за намаляване нивата на холестерола.
Различните начини за ядене на шийтаке
Можете да намерите шийтаке в различни форми в зависимост от това за какво искате да го използвате.
Пресни или дехидратирани:
Прясно на сергиите от юни до октомври. Деликатен, трябва да бъде избран с много твърда шапка, без кухини и не вискозен.
?Съхранение: около 5 дни в чекмеджето за зеленчуци на хладилника, изваден от опаковката, за да се избегне мухъл.
- Дехидратиран, през цялата година. Просто го накиснете за 20 минути във вода, за да го рехидратирате. За да го използвате в ястие със сос, можете да добавите вода със супена лъжица коняк, за да му придадете още повече характер.
?Съхранение: няколко месеца в херметически затворен контейнер, далеч от топлина и влага.
Като хранителна добавка:
- Капсула.
- Крушка.
- Прах.
?Необходим е курс от 2 до 3 месеца, за да видите първите резултати.
- В билков чай.
?Изберете продукти, сертифицирани по френски стандарти (CF), сертифицирани по европейски стандарти (CE) или от биологично земеделие.
Шийтаке в кухнята:
Оценяваме шийтаке заради дървесния му вкус, който събужда вкусовите рецептори. Може да се сотира на тиган, да се включи в омлет, ястие със сос, бульон или велюте. Много е вкусна и на шиш, изпечена на барбекю (твърда плът) или добавена към пролетни рулца.
? Бъдете внимателни, шийтаке трябва да се готви най-малко 15 до 20 минути или рискува да причини дерматит, наричан "флагеларен" . Това причинява силен сърбеж и червени петна по цялото тяло.Да знаете за шийтаке
Shiitake или lentinula edodes принадлежи към семейство Marasmiaceae. Родом от Азия, в дивата природа той расте във влажни и планински райони на Shii, подобно на кестен дърво. Развива се над 2000 метра надморска височина и се разпознава лесно по светлокафявата си шапка и бялото краче.
Знаете ли?
Във Франция шийтаке се засява върху субстрат от дървени стърготини или кора от различни сортове дървета.
Прочетете също:
- Гладка гъбена супа
- Ядливи гъби от моята градина
- Списъкът на всички ядливи гъби
Умен съвет
Шийтаке не трябва да се консумира от хора, които са на антикоагулантно лечение, които страдат от хипереозинофилия (което води до увеличаване на определени бели кръвни клетки) или от бременни или кърмещи жени.
L.D.