Оригинален и гурме, този десерт трябва да спечели одобрението на всички!
Състав за 4 човека:
- 120 г 85% шоколад
- 200 г сладки картофи
- 20 г кафява захар
- 10 cl течна сметана
- 100гр брашно
- 60 г вода
- 125 г полусолено масло
- 1 жълтък
- 5 cl мляко
- 1 супена лъжица изравнете супени лъжици пудра захар
Шоколад и сладки картофи
- Обелете и измийте сладките картофи. Нарежете ги на парчета.
- Гответе ги в тенджера със студена подсолена вода за 10 до 15 минути.
Проверете готовността, като ги убодете с върха на ножа. Изцедете ги.
- В тенджера изсипете течната сметана, шоколада на парчета и загрейте целия на слаб огън.
- Натрошете сладките картофи с кафявата захар и сместа от сметана / шоколад.
Смесете добре. Резерв.
За бутер тестото:
- Пресейте брашно. Поставете го в много студена купа за салата. Налейте водата и солта. Смесвайте.
- Добавете много студеното масло, нарязано на малки парченца. Замесете тестото до получаване на топка. Филмирайте и охладете за 20 минути.
- Разточете тестото с валяк, така че да се образува правоъгълник.
- Сгънете го, като донесете една трета от тестото (долната част) към другата централна трета. След това вземете последната трета (горната част) като цяло: тестото се сгъва на три. Повторете операцията.
- Оставете да почива в хладилника за 15 до 20 минути.
- Повторете операцията (практикувайте общо 4 обиколки).
- 4-те обиколки са завършени. Оставете да седнете отново 20 минути, преди да използвате пастата си.
Загрейте фурната до 180 ° C (th.6)
- Разточете тестото върху работна повърхност.
- С резачка за бисквитки или голяма чаша изрежете дискове с два различни размера. По-малкият ще служи като основа за бутер тестото, по-големият ще покрие шоколадовия / сладък картоф.
- В купа разбийте с вилица жълтъка, пудрата захар и млякото.
Почистете ръбовете на по-малки тестени дискове до 5 мм навътре.
- Поставете приготвения шоколад / сладък картоф в центъра.
- Поставете най-големия диск и притиснете тестото с върховете на пръстите си. Сместа мляко / яйца трябва да прилепва бутер тестото.
- С четка изчеткайте всеки чехъл.
- Поставете бутер тестото си върху лист за печене, застлан с хартия за печене.
- Поставете във фурната за 10 минути и оставете да се охлади върху решетка.
Рецепта: А. Бове - Снимка: С. Томере
