Ето една хубава сладка и солена рецепта с тези талиатели със сливи мирабел, неочакван и вкусен брак.
Състав за 4 човека:
- 1 шалот
- 12 мирабели
- 4 филийки телешко месо
- 500 г пресни талиатели
- 20 г полусолено масло
- 1 супена лъжица супена лъжица мед
- 20 cl цяла течна сметана
- 2 клончета прясна мащерка
- Сол, прясно смлян пипер
Пресни талиатели със сливи мирабел
- Обелете и нарежете шалота.
- Измийте, нарежете наполовина и обезкостете сливите мирабел.
- Накълцайте сушеното говеждо месо на ивици.
В саксия,
- Сварете подсолена вода, след което добавете талиателите.
- Варете 3 минути.
През това време:
В тиган разтопете маслото, добавете шалота и го гответе без оцветяване. Изсипете меда, добавете мирабелите и карамелизирайте цялото.
- Отцедете талиателите, поставете ги в чиния. Поддържай топло.
- Добавете крема Mirabelle, подправете и залейте с талиатели.
- Облечете се с ленти от сушено месо и прясна мащерка.
Сервирайте веднага.
Допълнителна информация за сливата мирабел
НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ …
Слива Мирабел :
Донесена във Франция от Рене д'Анджу през 15 век, сливата Мирабел веднага се установява в района на Лотарингия, където климатът и почвата са подходящи за отглеждането ѝ. Днес тя процъфтява пълноценно в Лотарингия и в северната част на Елзас, реколтите от които представляват близо 80% от световното производство.
С деликатен аромат и вкусен аромат, тази красива малка златиста слива представя сочна плът със сладък и остър вкус. Яде се прясно разбира се, но най-често е предназначен за преработка: консервиран или замразен заушка, клафути , пайове , конфитюри , сиропи, ракии, пюрета …
Рецепта: А. Бове
Снимка: А. Бове - Ф. Хамел
