Ето една вкусна рецепта за зеленчуков бульон, вкусно овкусен със синьо от Оверн.
Състав за 4 човека:
- 1 копър
- 3 скилидки чесън
- 4 бели лука със стъблата им
- 1 праз
- 1,25 л зеленчуков бульон
- 60 г пшеничен грис (или друг)
- 40 г Bleu d'Auvergne
- 4 щипки гомасио
- Сол, прясно смлян пипер
Зеленчуков бульон със синьо сирене Оверн
- Измийте и обелете зеленчуците.
- Нарежете на ситно копъра.
- Обелете и смачкайте скилидките чесън.
- Нарежете стъблата на лука, нарежете ги на пръстени, след това нарежете лука.
- Нарежете на ситно праза.
- В голяма тенджера налейте бульона, оставете да заври и добавете зеленчуците. Гответе 25 минути.
- Изплакнете пшеничния грис в студена вода и го отцедете. 3 минути преди края на готвенето го изсипете в зеленчуковия бульон. Настройте подправките.
- Изсипете в малки купички, натрошете сиренето и подправете с гомасио.
BAba на готвача:
В зависимост от сезона, този вкусен бульон може да се консумира топъл или студен.
Научете повече за Bleu d'Auvergne
Синя Оверн
Сирене с характер, Bleu d'Auvergne е родено в средата на 19-ти век от страстта на фермер от Оверн, който е имал идеята да инокулира подсиреното мляко с плесен от ръжен хляб. Така се раждат първите блус на Оверн. С течение на времето този щедър на вкус магданоз е изградил солидна репутация, която продължава да расте и до днес.
Произведено главно в южната част на Пюи дьо Дом и в северната част на Кантал, това синьо е богато на своя тероар с вулканична почва и огромни тревни площи, чиято богата и разнообразна флора позволява на кравите, които се хранят с него, да произведат висококачествено мляко.
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел
