Копър или anethum graveolens носи името си от гръцкото anethon, „който расте бързо“.
Това е едногодишно растение, високо 1 метър, произхождащо от Южна Европа и Западна Азия.
Копърът принадлежи към семейство Apiaceae (или Umbelliferae). Леко, това растение лесно намира своето място в леглата.
- Зеленчукова градина: сеитба, отглеждане и прибиране на копър
- Готвене: рецепти с копър
Копър: за протокола
От древни времена копърът е бил използван като подправка и като лечебно средство.
Медицинският папирус на Ерберс (около 1500 г. пр.н.е.) споменава неговите лечебни свойства.
В своите Буколики Вергилий описва наяда, събираща китки копър.
Днес копърът практически се използва само като подправка, особено в скандинавските страни и Германия, но също и във Франция, където овкусява рибата във всичките й форми и особено в тартар.
Копър и неговите ползи за здравето
- Копърът е отлично газогонно средство (помага за изхвърлянето на газовете от червата). Разбираме защо това ароматно растение беше толкова ценно, когато диетата включваше много бобови растения (грах, боб, фасул, леща)!
- Копърът има репутация за увеличаване на кърмата, но и за стимулиране на храносмилателната система.
- Копърът има и диуретични свойства.
- Накрая, копърът е известен като забележителен спазмолитик. Препоръчва се при хълцане и повръщане, при деца и възрастни.
__________________ Знаете ли, че?
Вътрешна употреба
Запарка от копър: една чаена лъжичка семена (4 до 8 г семена) на чаша вряла вода 2 или 3 пъти на ден:
- за подпомагане на храносмилането
- ефективен срещу спазматична кашлица или хълцане
Етерично масло от копър: трябва да се използва в много малки дози (може да бъде токсично), само по лекарско предписание. Не се препоръчва за бременни или кърмачки. ____________________
Отглеждане на копър
За да расте правилно, копърът се нуждае от слънце и топлина, но преди всичко без вятър! Копърът вирее в лека, песъчлива, добре дренираща, богата почва.
__________________ Съвет:
Избягвайте да отглеждате копър преди или след моркови. Вместо това, редувайте с картофи и зеле. ____________________
Копър в буркан?
Възможно е да отглеждате копър в саксия с размери от 20 до 40 см, но трябва да знаете, че той ще расте по-малко, отколкото в градината. Необходимо е редовно поливане, дори добавяне на органични торове.
- Зеленчукова градина: сеитба, отглеждане и прибиране на копър
Ако искате да умножите копъра си, трябва да сеете на място през април-май. Оставете растение на всеки 20 до 30 см, ще видите как семената покълват след две седмици. И ще бъдете предупредени: копърът се засажда спонтанно! След това ще берете своя копър от май до септември.
__________________ Пазете се от малки животни!
Охлювите са най-лошите врагове на копъра.
Копър в кухнята
Можете да използвате пресните листа с маринована или пушена риба, но също така да ги ядете с месо (особено овнешко), да ги влагате в извара, салати или сосове.
Добре е да знаете: листата от копър могат да се сушат или замразяват, но ще отделят по-малко аромат.
__________________ Гурме идея:
Консумацията на листа от копър е сравнително често срещана. По-малко сме свикнали да консумираме семена от копър. И все пак, когато са сухи, те придават прекрасен вкус на кисели краставички и оцет.
- Готвене: рецепти с копър
Хранителен прием
Листата от копър са богати на витамин С.