Ароматна и пикантна, тази рецепта с кокосово агне на скара Коломбо е също толкова лесна за приготвяне!
Състав за 4 човека:
- 800 г агнешка плешка без кости
- 2 липа
- 3 скилидки чесън
- 2 червени лука
- 20 г полусолено масло
- 2 с.л. супена лъжица зехтин
- 1 голяма кутия белени домати
- 20 cl кокосово мляко
- 20 cl прясна сметана
- 1 супена лъжица от 4 подправки
- 10 г подправки коломбо
- 1 cui. джинджифил на прах
- 1 супена лъжица настърган кокос
- Сол пипер
Агнешко коломбо с кокос на скара
- Изцедете и съберете сока от лимоните.
- Обелете, обезмаслете, измийте и нарежете чесъна.
- Нарежете агнешкото на кубчета. Поставете ги в купа за салата, изсипете сок от лайм, добавете накълцана скилидка чесън, щипка сол, 4-те подправки и докосване на коломбо. Смесете и мариновайте за 1 час в хладилника.
- Междувременно обелете, измийте и смилайте лука.
- В гювеч загрейте олиото и маслото, разтъркайте агнешкото, докато покафенее. Подправете и извадете месото от гювеча. Вместо това изпотете червения лук и останалия чесън. Когато са полупрозрачни, заменете месото, поръсете с коломбо. Смесете, добавете доматите и сока от втората лайм. Оставете да къкри 40 минути, покрито.
- След 40 минути готвене изсипете кокосовото мляко и сметаната.
Добавете джинджифила, разбъркайте и гответе още 10 минути.
- Загрейте сух тиган, поставете в него настъргания кокос, запечете леко.
- Сервирайте коломбото, поръсено с кокос!
BAba на готвача
Можете да гарнирате тази рецепта с вар от вар.
ГОТВЕНИ ДУМИ
Кайма : нарязва се на тънки филийки.
Пот : отстранете растителната вода от зеленчука, като я загрявате внимателно, без да оцветявате в мазно вещество, за да концентрирате вкусовете.
За печене : загрейте храна без мазнина, за да освободите вкуса си.
Рецепта: А. Бове, Снимка: С. Томере
