Тя прави бузите - или дупето - розови според майките. Той е преди всичко отличен източник на антиоксиданти
и меки влакна, препоръчвани за всички от най-ранна възраст.
Евтините моркови са целогодишно задължително.
- Здраве: ползи и добродетели на морковите
- Зеленчукова градина: как да отглеждате добре моркови
Морков: много популярен зеленчук
В бебешките пюрета, настъргани, задушени или сурови за дъвчене, морковите са вторият най-консумиран зеленчук във Франция. Евтини (около едно евро на килограм средно), присъстващи през всички сезони на щандовете, те са богати на минерали, фибри и витамини.
Те съдържат много бета-каротин, пигмент, който се трансформира в тялото във витамин А, вещество от съществено значение за растежа, красотата на кожата и доброто зрение, особено през нощта.
Лесно и бързо за приготвяне - изплакване под вода за ранните моркови, обелване в белачка за останалите - морковите ще останат повече от осем дни в хрупкавия хладилник и могат лесно да се замразят, след като бъдат нарязва се на филийки и се бланшира във вряща вода.
- Здраве: ползи и добродетели на морковите
- Зеленчукова градина: как да отглеждате добре моркови
Правилните споразумения
Телешки моркови , настъргани моркови или виши: има много рецепти за дегустация на моркови в „класически“ режим.
Но ако искате нещо ново, идеите също не липсват! Сладостта на моркова се засилва приятно от някои подправки ( кимион , къри, кардамон, канела …), билки ( мащерка , мента , кориандър …), както и цитрусови плодове и сушени плодове.
Печелившите комбинации са много и разнообразни: моркови, мариновани в марокански портокалов сок; смесен в кадифена супа с кокосово мляко; за десерт, в известната английска морковена торта; или като сок, с ябълки и джинджифил.
И накрая, не забравяйте, че върховете им също могат да се готвят: като кадифена супа, като киш или като песто, те трябва да бъдат преоткрити спешно.
Рецепта на Рубен Сарфати
Съставки за 4 човека :
- 600 г моркови
- 600 г течна сметана
- 1,5 яйца
- 145 г захар
- 2 шушулки ванилия
- 1⁄2 вар
- 1⁄4 портокал.
За супата,
Обелете и нарежете морковите.
Гответе ги в плътно увита купа в микровълновата печка при 700 W за 6 минути.
В саксия,
Сложете сварените моркови и добавете сметаната, захарта и разцепените шушулки ванилия.
Варете на умерен огън 5 минути.
Отстранете ваниловите шушулки и всички зърна. Смесете всичко.
Книга до огъня.
За яйцата в снега,
Поставете белтъците на стайна температура в купа, със сока от 1⁄2 вар.
Разбийте добре, докато получите твърда смес, добавете захарта и разбийте белтъците.
След това поставете 4 красиви квенели върху увита чиния, подправете ги с портокала и лимона и гответе в микровълнова печка при 700 W за 1 минута 15.
Сервирайте върху супата.
Снимки: © Carottes de France © Fotolia
