Велуте от карфиол, Сен Жак, обсипан с бял трюфел

Съдържание:

Anonim

Като предястие или като предястие, ето една вкусна рецепта за карфиол с велуте, Saint-Jacques, обсипана с бял трюфел от Sonia Ezgulian.

Най-добрият период за дегустация е от ноември до март за Сен Жак.

Съставки за 4 човека

  • 1 малък карфиол
  • 50 cl мляко
  • 25 cl течна сметана
  • 50 г полусолено масло
  • 8 миди
  • 1 малък бял трюфел *

Рецепта за карфиол с велуте, Сен Жак, обсипан с бял трюфел

  • Нарежете белия трюфел на шестнадесет пръчки с височина два сантиметра.
  • Нарежете на ситно останалата част от трюфела.
  • Направете малък разрез на миди с игла за плетене, пъхнете два "гвоздея" от трюфел.
  • Бланширайте на четвъртинки карфиол за около десет минути.
  • Отцедете и след това го потопете в сместа от мляко и сметана.
  • Подправете със сол и черен пипер, оставете да къкри в продължение на десет минути, преди да смесите и поднесете супата по китайски.
  • Поддържайте достатъчно топло, за да изпържите мидите в осолено масло на силен огън за тридесет секунди от всяка страна.
  • Подредете Saint-Jacques върху сметаната, излята в малка купа, и се насладете на горещо.

© N. CARNET / CNIEL