Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Обелваме, навиваме на руло, топим се … Накратко, рецепта за сервиране, много гореща. Чесън, чесън, чесън!

Състав за 4 човека:

  • 4 телешки котлета
  • 2 скилидки чесън
  • 2 шалота
  • 100 г гъби бутон
  • 6 стръка магданоз
  • 1/2 филия пушен бекон
  • 100 г бяла шунка
  • 50 г масло
  • 2 с.л. чаена лъжичка доматено пюре
  • 100 г колбасно месо
  • 25 cl бяло вино
  • Сол пипер

Телешки рулца с пролетен чесън

- Увийте котлетите в прозрачно фолио. Изравнете ги с точилка (или помолете месаря си да го направи).

- Обелете, измийте, обезмаслете и нарежете чесъна

- Обелете, измийте и нарежете шалота.

- Почистете гъбите, нарежете ги на парчета.

- Отстранете листата, измийте и нарежете магданоза.

- Нарежете пушения бекон и шунката на ситно. Смесете цялото.

- Разтопете 20 г масло в тиган, запечете шалот за 2 минути. Добавете гъбите, варете 5 минути. Резервирайте в купа, добавете магданоза и доматеното пюре. Смесвайте. Включете смесеното месо, наденица и чесън. Сезон.

Работете с тази плънка с вилица.

- Подправете телешките котлети, разпределете плънката в центъра на всяка от тях. Увийте котлетите върху плънката, за да оформите руло. Завръзвам.

- В гювеч разтопете 30 г масло, запечете останалия шалот. Добавете папиетите, запечете ги, след което налейте бялото вино.

Покрийте и гответе 20 до 25 минути (добавете вода, ако е необходимо).

- Сервирайте горещо!

BAba на готвача

- Придружава талиатели, зелен фасул, грах, рататуй или картофи.

- Горчицата може да замести доматеното пюре.

Вино, придружаващо телешки паупиети с чесън

Ето една от многото интерпретации на това класическо ястие от така наречената буржоазна кухня, за което някога всяко семейство е имало своя собствена рецепта.

Тук присъствието на пушен бекон, гъби и домати в пълнежа обогатява ароматния израз и подсилва киселинността на соса. Следователно ще се стремим да смекчим тази киселинност, като предлагаме вина с закръгленост и гъвкавост.

Ако се стремим да подобрим опушените и гъбните нотки, изборът ще бъде за кюве, смекчено от няколко години от бреговете на Марманде или Дурас в червено, и ако се опитваме да ги смекчим, ще предпочетем по-топло и по-пикантно вино. като Corbières.

В бялото вино нежният и грил характер на Saint Véran ще подобри телешкото месо, като същевременно ще изтрие възможната му сухота. И накрая, ако искате да отидете повече в посока на ястието, полусух Vouvray, непознато вино с остър характер, ще бъде идеалният партньор за любителите на киселинността.

Господин Шасин

Рецепта: T. Bryone, Снимка: C. Herlédan

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Популярни Публикации

Стайни растения: поддръжка през зимата

Ето няколко съвета, които да помогнат на вашите стайни растения да преживеят зимата. Грижата и зимуването на закрито растение или цвете може да му помогне да цъфти отново през следващата година…

Артишок от Йерусалим: безгрижен зеленчук

За да съчетаете красивото и доброто, засадете артишок от Йерусалим! През октомври ще се насладите на буйната им растителност; през зимата можете да ядете клубените им…