Стриди в желе с 3 вкуса: вкусна рецепта

Съдържание:

Ето един оригинален и не по-малко вкусен начин да опитате стриди с тези стриди в желе с 3 вкуса.

Състав за 4 човека:

24 стриди стриди № 3
10 cl оцет от бяло вино
10 cl вода
4 шалота
300 г пресен спанак
50 г масло
250 г саликория в оцет
10 cl сухо бяло вино
6 желатинови листа
1 кг едра сол
Напукан пипер
Сол пипер

Стриди в желе с 3 вкуса

- В голяма тенджера налейте водата и. оцет. Оставете да заври, поставете стридите там (на групи от 6). Добавете няколко зърна пипер, покрийте и ги оставете да се отворят на силен огън за 2 до 3 минути. Резерв.

- Обелете, измийте и нарежете шалота. Просто ги зачервете за 2 до 3 минути в 20 г масло.

- Стъблото и измийте спанака.

- Разтопете 30 г масло, поставете спанака в него, подправете и гответе на силен огън в продължение на 2 минути (те трябва да останат твърди). Отстранете от огъня. Оставете да се охлади.

- Омекотете желатиновите листове в студена вода.

- Острийте стридите (запазете си водата), поставете месото върху абсорбираща хартия. Филтрирайте и изсипете стридната вода в тенджера. Добавете бялото вино и тире оцет. Загрейте на слаб огън. Разбъркайте желатина. В първия бульон свалете от огъня. Оставете леко да се охлади (желето трябва да остане малко течно).

- В кухата част на всяка стрида разпределете шалота. Поставете стрида. Покрийте с желе. Приберете в хладилника за 5 минути. Добавете спанака и отцедения самфир. Поръсете с черен пипер. Покрийте с останалата част от желето.

- Изсипете слой груба сол в дъното на съд. Поставете стридите в него.

Резервирайте в хладилника. Сервирайте охладено.