Като аперитив като предястие или като предястие, тези ендивии с патица и млечни сладки са едновременно пресни и вкусни!
Състав за 4 човека:
- 3 ендиви
- 1 намазано прясно сирене (стил St Morêt)
- 1 патица крак конфи
- 1 шалот
- 5 cl течна сметана
- Няколко розови плодове
- Сол
Ендивия с патица и крема сирене
> Отстранете сърцевината от ендивиите. Отстранете листата и ги измийте. Избършете ги върху абсорбираща хартия.
> Прокарайте патешкия крак под гореща вода, за да го обезмаслите, избършете го на сухо. Поставете го в купа и го накъсайте с вилица. Добавете крема сиренето, черен пипер (и добавете течна сметана, ако е необходимо).
> Обелете, измийте и нарежете шалота. Добавете го към предишната подготовка.
Посолете, ако е необходимо.
> Внимателно разпределете съдържанието на купата за салата в кухата част на листата на ендивията. Поръсете с натрошени розови плодове и сервирайте веднага.
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел
