Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Главният готвач Кирил Хаберланд , една звезда в ръководството на Мишлен за своята кухня в Château des Reynats, е разработил и разработил тази вкусна рецепта за печен гъши дроб, круша и грозде, тартар от червена боровинка и пипер.

Състав за 4 човека:

  • 1 буркан от 150g Cranberry & Pepper Tartare®
  • 4 дебели филийки гъши дроб
  • 1 круша
  • 8 грозде мускат
  • 15cl от Monbazillac
  • 1 супена лъжица пудра захар
  • Солено цвете

Печен гъши дроб, круша и грозде, тартар от червена боровинка и пипер

> В тенджера намалете Monbazillac с 2/3 със захарта до получаване на консистенция на сироп.

> Обелете, четвърти крушата, нарежете гроздето на 2. Оставете настрани при стайна температура.

Загрейте тиган с незалепващо покритие, печете фуа-гра за 3 минути от всяка страна, добавете fleur de sel.

> Подредете гъши дроб на чиния, поставете квенел от Tartare®.

Добавете плодовете и една чаена лъжичка редукция Monbazillac.

Съвет: Можете да замените плодовете с други плодове според сезоните и вашите желания: смокини, малини …

Снимка: Tartare®

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Популярни Публикации

Пащърнак: ползи за здравето и добродетели

Принадлежи към семейство Apiaceae, пащърнакът е древен корен зеленчук от слонова кост, подобен по форма на морковите. Тревисто растение, пащърнак цени както слънцето, така и варовитите, много влажни, дренирани и тежки почви в Атлантическия регион. Култивирано като зеленчук, това растение е признато със своите безспорни стойности …