Култовият десерт par excellence, millefeuille с ванилов крем е вкусен и вкусно ароматизиран.
Състав за 4 човека:
- 400 г бутер тесто
- 4 с.л. пудра захар
Ванилов сладкарски крем
- 25 cl пълномаслено мляко
- 2 яйца
- 80 г захарна пудра
- 20 г брашно
- 20 г Maïzéna
- 1/2 боб ванилия
- Сладко, солено, ето нашите рецепти за милфей.
Millefeuille с ванилов сладкарски крем
За ванилов сладкарски крем:
- В тенджера оставете млякото да заври с половината от шушулката ванилия.
- Оставете да се влива за 10 минути.
- Изяснете * яйцата, бланширайте жълтъците със захарта. Включете пресятото брашно и Maïzéna.
- Наливайте млякото постепенно.
- Разбъркайте добре и гответе на слаб огън, докато разбърквате с бъркалка, докато заври.
Изрежете 12 правоъгълника бутер тесто (10 х 15 см), поставете ги върху лист за печене, покрит с хартия за печене.
Набодете го, оставете да почине в хладилника за 15 минути.
Загрейте фурната до 200 ° C (th.7).
- Извадете листа за печене от хладилника, покрийте тестото с друг лист хартия за печене и друг лист за печене (за да не се получи много бутер тесто).
- Печете и варете около 15 минути.
- Извадете от фурната и оставете да се охлади върху решетка.
Омекотете сладкарския крем, като разбъркате добре, поставете го в сладкарски плик, украсете 8 от правоъгълниците от тестото.
- Започнете да сглобявате millefeuille, като наслагвате 2 правоъгълника, гарнирани с крем.
- Поръсете последните правоъгълници с пудра захар.
- Печете под решетката на фурната, докато се карамелизира и завърши сглобяването.
Поръсете цялото с пудра захар и се наслаждавайте!
BABA от готвача:
Ако бутер тестото не успее да се готви след 15 минути. Намалете температурата на фурната до 180 ° C (th.6) и продължете да
готвите 5 до 7 минути.
Страна на избата, която да придружава millefeuille
Millefeuille оставя у всички впечатление за познатост, подсилено тук от аромат на ванилия, което е страхотна класика. Всичко се играе в този десерт между хрупкавостта на бутер тестото и меката кадифена сметана, които отговарят един на друг за нашето най-голямо щастие.
И ако чаша обикновена вода е напълно достатъчна, за да оцените напълно тази торта, можете също да опитате да надхвърлите удоволствието си, като я придружите с чаша добре подбрано вино.
По този начин, с Monbazillac с напориста сладост и аромати, смесващи крем брюле, ванилия и мед, ще бъде направен тон в тон акорд, като по този начин се увеличават десетократно всички измерения на millefeuille.
Тези, които по-малко обичат захарта, по-скоро ще изберат вино с по-голяма нервност, като Coteaux du layon Chaume , на което отлежаването в бъчви ще доведе до ванилия и карамелизирани нюанси, за по-свежа комбинация, без да се противопоставя на millefeuille.
Идеи за цени (през 2011 г.):
Monbazillac 7 до 30 €, Coteaux du Layon сола 12 до 25 €
M. Chassin
Думи за готвене за бял равнец
- Бланширайте яйце: разбийте цели яйца или жълтъци със захар, докато сместа стане бяла.
- Ясни яйца: отделете жълтъците от белтъците.
Рецепта: T. Bryone
Снимка: C. Herlédan
