Пълна със свежест и екзотично докосване, тази салата с фиде, хрупкави зеленчуци и сирене е наслада.
Състав за 4 човека:
- 200 г соево или оризово фиде
- 25 г несолено кашу
- 1/2 връзка розови репички
- 1/2 връзка нов лук
- 1 жълт пипер
- 50 г краве том
- 2 см пресен джинджифил
- 2 с.л. соев сос
- 2 щипки пипер Espelette
- 2 с.л. дехидратирани водорасли вакаме
- 2 с.л. рапично масло
Прясна салата с фиде
- Поставете ориза или соевата фиде в съд с прясна вода. Оставете ги да престоят 5 минути, след което ги гответе 2 минути в голяма тенджера с подсолена вода. Отцедете ги и ги поставете в хладилника.
- Загрейте тиган без мазнина и запечете кашуто.
Резервирайте ги.
- Измийте, олющете и настържете репичките.
- Измийте новия лук и отрежете стъблата му. Нарежете ги на тънко, както и част от стъблата им.
- Измийте и смилайте чушката.
- Коричка и нарязване на кравето на кубчета.
- Пригответе винегрета: обелете и настържете джинджифила, за да получите около t ч.л. кафе. В купа изсипете соевия сос, чилито, джинджифила, водораслите и олиото. Смесвайте. Коригирайте подправката, ако е необходимо.
- В купа за салата подредете всички съставки, след това поръсете с винегрета и поръсете с натрошени кашу.
Сервирайте охладено.
Научете повече за чушките
Кацнали от Централна Америка през 16 век, чушките се отглеждат в Европа едва два века по-късно. След това ще бъдат внимателно подбрани и култивирани червени, зелени, жълти, лилави, оранжеви, различни сортове, оцветяващи пазарните сергии с хиляда цвята.
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел
