Чрез свързването на хрупкавостта на финансиста с лекотата на ягодово мляко, тази рецепта съчетава свежест и снизхождение.
Състав за 4 човека:
- 1 литър много прясно мляко
- 8 cl занаятчийски ягодов сироп
За финансисти:
- 60 г масло
- 2 яйца
- 150 г захарна пудра
- 50 г брашно
- 50 г смлени бадеми
Ягодово мляко и финансисти
За финансисти:
- Загрейте фурната до 170 ° C (th. 5/6).
- Поставете маслото в тенджера, разтопете го, докато започне да се пени и развие миризма, подобна на тази на лешниците. Свалете от котлона, прехвърлете в купа, за да спрете да готвите.
- В купа за салата разбийте и поставете белтъците и захарта.
Смесете, след това добавете брашното и смлените бадеми. Смесете отново, след което включете кафявото масло.
- Разпределете тестото, получено във финансови форми (пълни само с две трети). Печете и гответе 10 до 15 минути.
- Оставете да се охлади (около 1 час) и да се разтопи върху решетка.
- В чаша изсипете ягодовия сироп и съвсем прясното мляко, разбъркайте и се насладете на финансистите.
BAba на готвача за този финансист и ягодово мляко
За приятен зелен и розов контраст заменете бадемовия прах с шам фъстък.
За да хармонизирате цветовете, използвайте малко червено багрило, за да получите розови финансисти като мляко.
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел
