В същото време топящ се, ароматен и ужасно алчен, този фондан от шоколад, карамел, маракуя и манго е чисто чудо!
Състав за 4 човека:
- 3 яйца
- 70 г тъмен шоколад
- 80 г масло + 20 г за мидите
- 35 г брашно
- 90 г захар
Карамел от страст-манго:
- 70 г захар
- 20 cl пюре от страст-манго
Шоколадови фондани, карамел от страст-манго
- Разбийте яйцата в купа за салата, разбийте ги в омлет.
- Разтопете шоколада и маслото заедно в двоен котел, много бавно, за да предотвратите изгарянето на шоколада. Включете разбитите яйца, след това брашното и захарта. Смесете с шпатула.
- Внимателно намажете с масло 4 малки формички за кекс, разпределете там сместа от фондан.
- Резервирайте 1 час в хладилника.
Загрейте фурната до 180 ° C (th. 6).
- Изпечете и варете фонданите за 7 минути, като ги наблюдавате.
- Внимателно ги отлепете и оставете настрани върху презентационна чиния.
Пригответе карамела:
- В тенджера загрейте захарта и 3 с.л. супени лъжици вода на силен огън.
Разбъркайте добре и гответе, като намалите интензивността на топлината до получаване на карамел. Изключете топлината, деглазирайте, като включите пюрето от маракуя и манго.
- Сервирайте фонданите, придружени с шнур от карамел от страст-манго.
BAba на готвача
Тази класика на френските сладкиши, както подсказва и името му, е торта с фондан. Ако не изглежда достатъчно сготвено, когато излезе от фурната, това е нормално, защото сърцевината му, по-малко сготвена или дори течаща, го прави негова особеност. За да получите по-сготвено тесто, трябва само да го оставите да се готви още малко.
За да варира удоволствията, този десерт е украсен по хиляди и един начини: поръсен с пудра захар или кокос на прах, облечен в тъмни или бели шоколадови стърготини, поднесен с крем, ванилов сладолед, плодови кули и осолено масло карамел …
Към рецептата могат да се добавят няколко парчета орех, лешник или орехче, квадратче бял шоколад може да се пъхне в тестото в центъра на всеки рамекин …
Шоколадовият фондан също е просто вкусен сам по себе си.
Рецепта: S. Samson, Снимка: F. Hamel
