Тук е страхотна класическа ревизия, кайсия и паста от киноа.
Подготовка : 20 мин.
Готвене : 40 мин.
Почивка : 2 ч
Състав за 4 човека:
- 180 г полусолено масло 20 cl вода
- 1 стрък пресен розмарин
- 200 г тръстикова захар
- 600 г кайсии
- 1 g агар-агар
- 250 г брашно без глутен
- 50 g брашно от лупина (или друго)
- 50 г смлени бадеми
- 4 с.л. супени лъжици люспи от киноа
Квадратна рецепта с кайсии и паста от киноа
- Извадете маслото 15 минути преди да приготвите десерта.
В саксия,
- Изсипете водата, розмарина и 80 г кафява захар. Оставете всичко да заври.
- Измийте, нарежете наполовина и нарежете кайсиите. Изсипете ги в тенджерата, разбъркайте и варете, покрити, на тих огън за 5 минути.
- Отстранете капака, добавете агар-агара, разбъркайте и продължете да готвите 5 минути на тих огън. Отстранете стръкчето розмарин.
Загрейте фурната до 180 ° C (th. 6).
В купа за салата,
- смесете брашното и 110 г захар.
- Добавете предварително нарязаното масло.
- Разбъркайте добре с върховете на пръстите си като за ронене.
Постелете квадратна или правоъгълна форма (или лист за печене).
- Дръжте 1⁄4 от тестото настрана, а останалото поставете на дъното на формата. Разнесете с дланта на ръката си.
- Изсипете бадемовия прах и люспите от киноа.
- Добавете сварените кайсии.
- Поръсете с останалото тесто.
Печете 30 минути.
Оставете да се охлади (около 2 часа), преди да изрежете квадрата.
Допълнителна информация
БАБА НА ШЕФ
Не губете сока за готвене на кайсиите, можете да направите малко желе на базата на агар-агар или желатин. Добавете няколко узрели кайсии. Оставете да се охлади и сервирайте този десерт с бита сметана от какаови зърна.
Рецепта: А. Бове
Снимка: А. Бове - Ф. Хамел
